ΣΚΟΠΟΣ ΣΕΛΙΔΑΣ

ΣΚΟΠΟΣ ΤΗΣ ΣΕΛΙΔΑΣ ΑΥΤΗΣ ΕΙΝΑΙ Η ΑΝΑΔΕΙΞΗ ΑΥΤΗΣ ΤΗΣ ΕΠΑΡΧΙΑΣ ΤΟΥ ΝΟΜΟΥ ΧΑΝΙΩΝ ΚΡΗΤΗΣ.Η ΘΕΜΑΤΟΛΟΓΙΑ ΤΗΣ ΕΧΕΙ ΣΑΝ ΒΑΣΗ ΛΑΟΓΡΑΦΙΚΑ,ΙΣΤΟΡΙΚΑ,ΜΟΥΣΙΚΑ, ΚΑΙ ΟΧΙ ΜΟΝΟ ΣΤΟΙΧΕΙΑ.ΝΑ ΘΥΜΗΘΟΥΝ ΟΙ ΠΑΛΑΙΟΤΕΡΟΙ ΝΑ ΜΑΘΟΥΝ ΟΙ ΝΕΟΤΕΡΟΙ.

Παρασκευή, 9 Φεβρουαρίου 2018

ΑΓΑΣΤΕΡΑ

Πληροφορια για κατεχαρηδες ..Την αγαστερα την θιαζουμε ως εξης.
Σφαζουμε ενα αναθροφαρι αρνι η ριφι 15-20 μερω και οχι μεγαλυτερο απο ενιους μηνους και βασικο να μην εχει ξεκινησει να τρωει χορτο.Στο στομαχι του(αγαστερα) μεσα υπαρχει ακομα αχωνευτος τυρευτης πηγμενος συνηθως σε 3-4 βολαρακια .Ανοιγουμε την κοιλια..περνουμε τα βολαρακια αυτα .τα λιωνουμε με γαλα .το αλατιζουμε και γυρναμε το υγρο αυτο παλι στην κοιλια του σφαχτου..Δενουμε κι απο τις δυο μπαντες με χορταρινο κερινο σπαγγο την κοιλια.Το κρεμαμε σε αερινο τοπο για να ξεραθει ολο μαζι η για πιο γρηγορα το κρεμουμε στην καμιναδα του τζακιου να καπνιστει.Μια καλη αγαστερα μπορει να πηξει 4-5 τοννους γαλα. ΤΟ ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΟ χαρακτηριστικο της αγαστερας ειναι οτι δινει ξεχωριστη γευση και αρωμα στο τυρι (πιπεριζει και εχει αψαδα) σε αντιθεση με τις σημερινου τυπου πητιες υγρες η σε σκονη.
Καλη επιτυχια σε οποιους επιχειρησουν.
Υ.Γ. Αυτα τα εμαθα απο την συγχωρεμενη την μητερα μου που εφαρμοζε αυτη την παναρχαια πρακτικη παρασκευης τυριου

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου