ΣΚΟΠΟΣ ΣΕΛΙΔΑΣ

ΣΚΟΠΟΣ ΤΗΣ ΣΕΛΙΔΑΣ ΑΥΤΗΣ ΕΙΝΑΙ Η ΑΝΑΔΕΙΞΗ ΑΥΤΗΣ ΤΗΣ ΕΠΑΡΧΙΑΣ ΤΟΥ ΝΟΜΟΥ ΧΑΝΙΩΝ ΚΡΗΤΗΣ.Η ΘΕΜΑΤΟΛΟΓΙΑ ΤΗΣ ΕΧΕΙ ΣΑΝ ΒΑΣΗ ΛΑΟΓΡΑΦΙΚΑ,ΙΣΤΟΡΙΚΑ,ΜΟΥΣΙΚΑ, ΚΑΙ ΟΧΙ ΜΟΝΟ ΣΤΟΙΧΕΙΑ.ΝΑ ΘΥΜΗΘΟΥΝ ΟΙ ΠΑΛΑΙΟΤΕΡΟΙ ΝΑ ΜΑΘΟΥΝ ΟΙ ΝΕΟΤΕΡΟΙ.

Δευτέρα, 30 Δεκεμβρίου 2013

ΞΥΔΑΤΟ...ΜΕ ΤΟ ΑΙΜΑ ΤΟΥ ΧΟΙΡΟΥ

ΞΥΔΑΤΟ.
Πρόκειται για ένα φαγητό που φτιάχνεται μόνο στα χωριά που βρίσκονται στη ρίζα των Λευκών Ορέων. Είναι πολύ παλιό φαγητό που έχει το χαρακτηριστικό ότι χρησιμοποιείται αίμα από το ζώο που σφάζεται. Κατά το παρελθόν το φαγητό αυτό ήταν μια τελετουργία. Όμως ακόμη και σήμερα μπορούμε να πούμε ότι συνεχίζει να αποτελεί μια από τις σωζόμενες λαϊκές τελετουργίες.
Επειδή ο χοίρος ήταν αρκετά μεγάλος, αφού έφτανε και τις 150 οκάδες, πάντα χρειαζόντουσαν αρκετά άτομα για τη σφαγή του, αναλογικά με άλλα ζώα που μπορούσε ακόμη και ένα άτομο να σφάξει.
Σαν αμοιβή του συνεργείου που έσφαζε η νοικοκυρά μαγείρευε το ξιδάτο. Πέρα όμως αυτό το λόγο, το φαγητό έχει και ένα ακόμη λόγο για τον οποίο μαγειρευόταν, αμέσως μετά το σφάξιμο του ζώου και όχι αργότερα ή κάποια άλλη μέρα. Και αυτό γιατί, όταν περάσει το μαχαίρι από το συγκεκριμένο σημείο του ζώου, μαζεύει πολύ αίμα, κάτι που σημαίνει ότι το τμήμα αυτό του χοιρινού κρέατος χαλούσε πολύ γρήγορα. Αυτός ήταν και ο λόγος που έπαιρναν κρέας από εκείνο το σημείο του ζώου και το μαγείρευαν, αφού δεν ήθελαν να το πετάξουν. Ειδικά τα παλαιότερα χρόνια, που η δυσκολία του βαθμού επιβίωσης ήταν πολύ μεγαλύτερη, ο κόσμος αξιοποιούσε από ένα ζώο τα πάντα, από το αίμα, μέχρι την προβιά του.Αυτό λοιπόν το κομμάτι καταναλώνεται μόνο με αυτό τον τρόπο, γιατί εκεί βρίσκονται οι αδένες που δεν μπορούν με κανένα άλλο τρόπο να μαγειρευτούν, παρά μόνο με αυτή τη συνταγή
Στο παρελθόν το ξιδάτο, μαγειρευόταν αμέσως μετά τη σφαγή του ζώου, συνήθως την παραμονή των Χριστουγέννων. Ήταν ένα φαγητό, το οποίο φτιαχνόταν για να φαγωθεί τόσο από τους ανθρώπους που έσφαζαν το ζώο, όσο και από όλη τη γειτονιά, στην οποία μοιραζόταν το φαγητό, σύμφωνα με το έθιμο.
Όπως μάλιστα λένε αυτή που ξέρουν να μαγειρεύουν το ξιδάτο, που χαρακτηρίζεται ο μέλανας ζωμός των Κρητικών, αυτό το φαγητό προϋπήρχε του μέλανα ζωμού που παρασκευαζόταν στην αρχαία Σπάρτη και αποτελείτο από μαύρο ψωμί, χοιρινό κρέας και αίμα.
Σήμερα δυστυχώς αυτό το φαγητό, όπως και πάρα πολλές ακόμη παραδοσιακές κρητικές συνταγές, έχουν σχεδόν χαθεί και δεν μαγειρεύονται πουθενά, παρά μόνο περιορισμένα σε κάποιες περιοχές της Κρήτη «Για το μαγείρεμα του χρησιμοποιούμε το κρέας γύρω από το λαιμό του χοίρου, μέρος του συκωτιού, τη σπλήνα και λίγο πνεύμονα. Βάζουμε το κρέας στην κατσαρόλα, περίπου 1,5 κιλό με τα κρεμμύδια που έχουμε κόψει χοντρά και 200 γραμμάρια λάδι και τα τσιγαρίζουμε, μέχρι να μαραθεί το κρέας, όχι περισσότερο. Έπειτα προσθέτουμε λίγο αλάτι, αρκετό πιπέρι, αλλά και όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το αίμα. Δεν χρησιμοποιούμε πολύ αλάτι, γιατί το αίμα που θα βάλουμε έχει μέσα του αρκετό αλάτι. Μόλις προσθέσουμε τα υλικά, το αφήνουμε στη φωτιά- όχι πολύ δυνατή- για περίπου 1,5 ώρα. Μετά το πέρας της ώρας και αφού το κρέας έχει ψηθεί, προσθέτουμε λίγες κουταλιές αίμα, ώστε να δέσει η σάλτσα του φαγητού, αφού το αίμα έχει την ικανότητα, όπου μπει να προκαλεί την πήξη. Μόλις προσθέσουμε το αίμα, το αφήνουμε για λίγα λεπτά στη φωτιά, ανακατεύοντας το και το φαγητό μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα».
Τα υλικά για τη συνταγή:
1,5 κιλό κρέας χοιρινό
200γραμ λάδι
3-4 κρεμμύδια
Αλάτι, πιπέρι
Δάφνη
Πορτοκαλόφυλλα
κρασί

Αίμα χοίρου

Τρίτη, 26 Νοεμβρίου 2013

ΕΓΚΛΗΜΑΤΑ ΠΡΟΓΟΝΩΝ.

Η ΠΥΛΗ ΤΟΥ ΦΡΟΥΡΙΟΥ  ΚΑΣΤΕΛΙΟΥ ΤΗΣ ΚΙΣΣΑΜΟΥ.
Φωτογραφία G.Gerola (1903).
 Η κατεδάφιση του φρουρίου άρχισε το 1927 και δεν είχε σχέση με την ανοικοδόμηση του Αγ. Σπυρίδωνα, ούτε του σχολείου, αλλά του λιμανιού της Κισάμου και της προβλήτας που ανατίναξαν φεύγοντας οι Γερμανοί. Το μεσαιωνικό κάστρο λεγόταν (Ν)Ιτσι Καλέ (Ιτς καλέ, εσωτερικό κάστρο, ονομασία που δόθηκε από τους Τούρκους σε πολλά ακόμα κάστρα παρόμοιας διαμόρφωσης, όπως στο Ναύπλιο, τα Γιάννενα κ.λπ.) Το υπόλοιπο λεγόταν απλά "ο Καλές". Το εξωτερικό φρούριο είχε 3 πόρτες, η τρίτη (μικρή και βοηθητική) βρισκόταν στην ανατολική έξοδο της οδού Αρετά, ενώ υπήρχε και υπόγεια μυστική έξοδος κοντά στην κεντρική (ανατολική) πύλη, που έβγαινε σε κάποιο κοντινό οικίσκο και που κατά μέρος διατηρείται και σήμερα. 
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΕΔΩ
..

Τετάρτη, 20 Νοεμβρίου 2013

ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΗ ΤΗΣ ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑΣ ΣΠΑΝΟΥΔΑΚΗ

 Α
ΑΝ Α Κ Ο Ι Ν Ω Σ Η
-----------------------------------
Η οικογένεια του δολοφονηθέντα Αρχιφύλακα ΣΠΑΝΟΥΔΑΚΗ Μιχαήλ του Μιχαήλ, ανακοινώνει ότι την 15-11-2013 διεξήχθη στο Μικτό Ορκωτό Εφετείο Πειραιά η δίκη (εκδίκαση έφεσης) του δολοφόνου Αλβανού λαθρομετανάστη ληστή τραπεζών ΚLAJDI BANI, και το δικαστήριο του επέβαλλε ποινή ισοβίου καθείρξεως για την ανθρωποκτονία και συνολική ποινή φυλάκισης δεκαοκτώ (18) ετών για τα αδικήματα της ληστείας, παράνομης οπλοφορίας και οπλοχρησίας. (Η ίδια ποινή μ’ αυτήν που είχε επιβάλλει το πρωτόδικο δικαστήριο)
Η οικογένεια ευχαριστεί όλους τους συγγενείς φίλους και συναδέλφους που παραβρέθηκαν στην διεξαγωγή της δίκης,το δικηγόρο της κ. ΜΑΝΤΟΥΒΑΛΟ Πέτρο, τους μάρτυρες, την Ένωση Αστυνομικών Υπαλλήλων Πειραιά και όλους που συμπαραστάθηκαν με οποιοδήποτε τρόπο στην οικογένεια, ακόμα και αυτούς που εκ του θεσμικού τους ρόλου ήταν και πάλι απόντες (Αρχηγείο ΕΛ.ΑΣ και Συνδικαλιστικές Οργανώσεις των Αστυνομικών).

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΕΔΩ

Παρασκευή, 15 Νοεμβρίου 2013

ΦΑΛΑΣΑΡΝΑ 1994


1992 ΠΑΡΑΛΙΑ ΤΕΛΩΝΕΙΟΥ


ΦΑΛΑΣΑΡΝΑ 1978


1992 ΚΑΣΤΕΛΛΙ ΧΑΡΤΟΠΑΙΧΤΕΣ ΕΝ ΔΡΑΣΕΙ


1987 ΤΟ ΜΠΑΡΜΠΕΡΙΚΟ ΤΟΥ ΚΑΣΤΕΛΛΙΟΥ



Δευτέρα, 11 Νοεμβρίου 2013

ΒΑΡΔΑΝΤΩΝΗΣ

ΜΝΗΜΕΙΟ ΑΝΤΩΝΗ ΒΕΡΥΚΑΚΗ (ΒΑΡΔΑΝΤΩΝΗΣ) ΟΠΛΑΡΧΗΓΟΣ ΚΙΣΑΜΟΥ ΣΤΗ ΕΚΚΛΗΣΙΑ ΑΝΑΛΥΨΕΩΣ ΛΟΥΣΑΚΙΩΝ

Σάββατο, 2 Νοεμβρίου 2013

ΚΡΗΤΙΚΟ ΜΕΣΗΜΕΡΙ

ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΚΟΥΤΣΟΥΡΕΛΗΣ....Από το έτος 1950 έως και 1958 εγώ και τ' αδέλφια μου, δηλαδή τα τρία αδέλφια Γιώργης, Μανώλης και Στέλιος Κουτσουρέλης, εκπροσωπήσαμε υπεύθυνα ολόκληρη τη μουσική της Κρήτης μέσω του Εθνικού Ιδρύματος Ραδιοφωνίας Αθηνών με δύο εκπομπές την εβδομάδα, «Κρητικό Μεσημέρι» και «Κρητική Βραδυά». Το σήμα της εκπομπής μας, όπως θα το θυμούνται πολλοί ακόμη, ήταν:



Τη μουσική της Κρήτης μας, π' όλος ο κόσμος θέλει,
σας την παρουσιάζουνε τ' αδέλφια Κουτσουρέλη.

ΜΟΝΗ ΓΩΝΙΑΣ 1974




Foto: Helbig, Konrad, 1974

ΔΕΛΙΑΝΑ -ΡΟΚΑ 1974



Foto: Helbig, Konrad, 1974

ΔΙΚΤΥΝΑΙΟ ΑΚΡΩΤΗΡΙΟ ΣΠΑΘΑΣ 1974

Foto: Helbig, Konrad, 1974

ΕΠΙΣΚΟΠΗ 1974




Foto: Helbig, Konrad, 1974

ΧΡΥΣΟΣΚΑΛΙΤΙΣΣΑ 1974






Foto: Helbig, Konrad, 1974

ΦΑΛΑΣΣΑΡΝΑ 1970





Foto: Helbig, Konrad, 1970

ΠΟΛΥΡΡΗΝΙΑ 1974









Foto: Helbig, Konrad, 1974