ΑΓΑΣΤΕΡΑ

Πληροφορια για κατεχαρηδες ..Την αγαστερα την θιαζουμε ως εξης.
Σφαζουμε ενα αναθροφαρι αρνι η ριφι 15-20 μερω και οχι μεγαλυτερο απο ενιους μηνους και βασικο να μην εχει ξεκινησει να τρωει χορτο.Στο στομαχι του(αγαστερα) μεσα υπαρχει ακομα αχωνευτος τυρευτης πηγμενος συνηθως σε 3-4 βολαρακια .Ανοιγουμε την κοιλια..περνουμε τα βολαρακια αυτα .τα λιωνουμε με γαλα .το αλατιζουμε και γυρναμε το υγρο αυτο παλι στην κοιλια του σφαχτου..Δενουμε κι απο τις δυο μπαντες με χορταρινο κερινο σπαγγο την κοιλια.Το κρεμαμε σε αερινο τοπο για να ξεραθει ολο μαζι η για πιο γρηγορα το κρεμουμε στην καμιναδα του τζακιου να καπνιστει.Μια καλη αγαστερα μπορει να πηξει 4-5 τοννους γαλα. ΤΟ ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΟ χαρακτηριστικο της αγαστερας ειναι οτι δινει ξεχωριστη γευση και αρωμα στο τυρι (πιπεριζει και εχει αψαδα) σε αντιθεση με τις σημερινου τυπου πητιες υγρες η σε σκονη.
Καλη επιτυχια σε οποιους επιχειρησουν.
Υ.Γ. Αυτα τα εμαθα απο την συγχωρεμενη την μητερα μου που εφαρμοζε αυτη την παναρχαια πρακτικη παρασκευης τυριου

ΤΑ ΠΡΩΤΑ ΕΛΑΙΟΡΑΒΔΙΣΤΙΚΑ

ΤΕΛΗ ΔΕΚΑΕΤΙΑΣ ΤΟΥ 1970 ΚΑΙ ΑΡΧΕΣ ΤΟΥ 1980 ΚΥΚΛΟΦΟΡΙΣΑΝ ΤΑ ΠΡΩΤΑ ΜΗΧΑΝΙΚΑ ΕΛΑΙΟΡΑΒΔΙΣΤΙΚΑ ΠΟΥ ΕΦΕΡΑΝ ΕΠΑΝΑΣΤΑΣΗ ΣΤΗΝ ΣΥΛΛΟΓΗ ΤΟΥ ΕΛΑΙΟΚΑΡΠΟΥ..ΚΡΗΤΙΚΗ ΠΑΤΕΝΤΑ ΤΟΥ  ΠΟΛΥΜΗΧΑΝΟΥ ΗΡΑΚΛΕΙΩΤΗ ΚΑΜΠΙΤΑΚΗ ΠΟΥ ΕΛΥΣΕ ΤΑ ΧΕΡΙΑ ΤΩΝ ΠΑΡΑΓΩΓΩΝ ΛΑΔΙΟΥ.Η ΣΥΣΚΕΥΗ ΑΠΟΤΕΛΟΥΝΤΑΝ ΑΠΟ ΕΝΑΝ ΔΙΧΡΟΝΟ ΚΙΝΗΤΗΡΑ 50 ΚΥΒΙΚΩΝ ΕΚΑΤΟΣΤΩΝ ΚΑΙ Η ΠΕΡΙΣΤΡΟΦΙΚΗ ΚΙΝΗΣΗ ΣΤΟ  ΚΟΝΤΑΡΙ-ΔΕΜΠΛΙ ΓΙΝΟΤΑΝ ΜΕ ΣΥΡΜΑΤΟΣΚΙΝΟ-ΝΤΙΖΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΑΜΠΑΝΑ ΠΟΥ ΕΠΕΡΝΕ ΚΙΝΗΣΗ ΜΕΣΩ ΙΜΑΝΤΑ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΙΝΗΤΗΡΑ.